舟山日报 | 嵊泗“百年渔场”面馆开到迪凯银座
作者：胡园园 鲍恺乐 来源：舟山日报 发布时间：2023-06-05 点击量：365
本报讯 近日，位于杭州市上城区解放东路29号迪凯银座的“百年渔场”嵊泗海鲜面馆试营业，吸引了众多食客尝鲜（见图）。每天中午用餐时段，面馆选餐区都排起了长队。据悉，该店试营业以来，日均营业额超5000元。
作为嵊泗品牌带动式共富工坊，“百年渔场”共富工坊积极探索市场化运营模式。去年10月，“百年渔场”嵊泗海鲜面馆进驻杭州萧山国际机场，一推向市场便取得了不错的业绩。今年3月、4月，该海鲜面馆已连续两个月实现营业额超40万元。温州、宁波等多家省内沿海机场的餐饮业主到店参观考察，有些还表达了加盟意向。“此次走进高端商务区，是我们继去年10月进驻萧山机场后的又一次市场开拓。”嵊泗县旅投公司旗下嵊泗县“百年渔场”食品发展有限公司相关负责人说。
据了解，“百年渔场”嵊泗海鲜面馆迪凯银座店和萧山机场店的经营模式有所不同。萧山机场店主要经营半预制菜品，供应黄鱼面、熏鱼面、秘制带鱼饭等8款固定产品。而迪凯银座店供应的产品更加丰富，鲳鱼、黄鱼、带鱼、滑皮虾、红虾、鱿鱼、墨鱼等近20种海鲜与各类蔬菜、菌菇等食材，被分装在选餐区域的一个个精致小盘里，让顾客可以根据个人口味选择食材组合搭配。
“我们正在探索的是集海鲜餐饮、休闲食品、共富工坊展销和旅游宣传展示为一体的新型商业模式。‘百年渔场’共富工坊的发展目标是提高嵊泗海鲜的单产价值和做长产业链。”该负责人表示，目前店内陈列着许多全县共富工坊的展销产品，如渔绳结、渔民画，还有海岛研学游产品的介绍，展示嵊泗独特的海岛文化。此外，面馆内售卖的带鱼酥、黄鱼酥等5种嵊泗特产海洋休闲食品，也很受顾客欢迎。
据介绍，下一步，“百年渔场”共富工坊将牢牢把握海鲜“鲜度”这一市场核心竞争力，完善生鲜供应链各个环节，开发更多特色海鲜休闲食品。同时进一步优化品牌加盟合作共享机制，招商开辟“百年渔场”嵊泗海鲜面加盟店。